Appelcake

Source : Laura's Bakery

1. Verwarm de oven voor op 175°C (boven- en onderwarmte). Vet een bakvorm in en bestrooi met bloem.
2. Mix de boter en suiker romig. Voeg het vanille-extract toe en daarna de eieren één voor één, mix tot een glad beslag.
3. Voeg het zelfrijzend bakmeel en het zout toe en mix tot de droge ingrediënten zijn opgenomen.
4. Schil één appel, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Bestuif de blokjes met wat bloem en vouw ze met een spatel door het beslag.
5. Giet het beslag in de bakvorm. Snijd de halve appel in plakjes en leg deze bovenop het beslag; druk ze licht in.
6. Bak de cake 65-70 minuten tot hij goudbruin is en een satéprikker er schoon uitkomt.
7. Laat de cake afkoelen in de vorm en daarna verder op een rooster.