Honing Sriracha Kip

Source : BBQ Junkie

1. Neem een ruime ziplockzak en doe hier de honing, sriracha, sojasaus en het limoensap in. Knijp er daarna met de knoflookpers de teentjes knoflook in uit en meng alles door elkaar.

2. Haal de kippendijen uit de verpakking en snijd loshangende stukjes vet en vlees weg. Doe de kippendijen vervolgens in de ziplockzak met marinade, druk zoveel mogelijk lucht uit de zak en sluit de zak af. Masseer de marinade in de kip en leg in de koeling voor minimaal 1 uur.

3. Hebben de kippendijen lang genoeg gemarineerd? Steek dan de BBQ aan en ga hierbij voor een combinatie van directe en indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 175 graden.

4. Is de BBQ op temperatuur? Haal dan de kippendijen uit de marinade, maar gooi de marinade niet weg. Leg de kippendijen op het indirecte deel van de BBQ en sluit de BBQ met de deksel. Gaar de kippendijen nu 10 minuten op het indirecte deel van de BBQ.

5. Pak nu de marinade en giet deze door het vergiet in de steelpan. Zet de steelpan vervolgens op laag vuur en breng de marinade aan de kook. Kook een paar minuutjes door en haal dan van het vuur.

6. Hebben de kippendijen 10 minuten op het indirecte deel van de BBQ gelegen? Verplaats ze dan naar het directe deel en grill ze 4 minuten.

7. Keer de kippendijen na 4 minuten om en bestrijk ze met de ingekookte marinade. Gebruik hiervoor de bastingkwast. Grill de kippendijen nogmaals 4 minuten. Snijd ondertussen de lente-ui in dunne ringetjes.

8. Na deze laatste 4 minuten grillen is de kip gaar en mogen de kippendijen van de BBQ. Controleer eventueel de kerntemperatuur met een kernthermometer: de kip moet minimaal 70 graden zijn. Haal de kippendijen van de BBQ en leg ze op een bord of serveerplank. Bestrooi de kip met de ringetjes lente-ui en het sesamzaad. Serveer direct.