Linguine alla carbonara di salsiccia

1. Snijd het vel van de worstjes in de lengte open en haal het vlees eruit. Rol het worstvlees met vochtige handen tot kleine balletjes ter grootte van een knikker
2. Verhit een grote koekenpan en giet er een flinke scheut olijfolie in. Bak de balletjes rondom goudbruin. Doe de pancetta erbij en bak een paar minuten mee tot alles mooi goudbruin is. Breng tijdens het bakken een pan water aan de kook en kook de linguine.
3. Klop in een kom de eierdooiers, de room, de helft van de Parmezaan, de citroenschil en de peterselie door elkaar. Laat de gekookte pasta uitlekken, bewaar een beetje kookvocht. Hussel de pasta kort met het eiermengsel. De de worstballetjes erbij en hussel nogmaals. Als de saus niet smeuig genoeg is voeg

Werkt dit?

1. Nog meer?
2. Nog meeeer!