Citroencake

Source : Laura's Bakery

1. Verwarm de oven voor op 175°C (boven- en onderwarmte). Bekleed een cakevorm van 25 cm met bakpapier of vet in en bestrooi met bloem.
2. Klop de boter en basterdsuiker tot een romige massa. Voeg de Griekse yoghurt, citroenrasp en citroensap toe en mix goed door. Voeg de eieren één voor één toe en mix tot een glad geheel.
3. Meng in een aparte kom de bloem, het bakpoeder, baking soda en zout. Voeg dit toe aan de natte ingrediënten en mix kort tot een glad beslag.
4. Stort het beslag in de cakevorm en strijk glad.
5. Bak de cake 55-60 minuten tot hij goudbruin is en een satéprikker er schoon uitkomt.
6. Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm, stort daarna op een rooster om volledig af te koelen.